Eerlijke koffie
Elke boondie je drinktheeft een adres.
Van een steile helling ergens in de bergen tot de kop die in De Hemel wordt geschonken. Wie hem plukt, wie hem keurt, wat de boer ervoor krijgt en waarom het bos daar blijft staan.
Koffie is een landbouwproduct. Achter elke kilo staan een stuk grond, een boom, een oogst en een mens. Wij branden hem, maar we zijn niet de eersten die er werk in steken.
Hoofdstuk 01
Het begint op een helling
Onze groene koffie komt binnen via Daarnhouwer in Zaandam. Dat familiebedrijf handelt al sinds 1908 in koloniale waren en koopt ruim een eeuw koffie in.
Zeven landen, twintig herkomsten
Daarnhouwer koopt in zeven landen en werkt met twintig herkomsten. Het bedrijf is gespecialiseerd in Indonesische en Ethiopische koffie. Ze bezoeken de plantages zelf en hebben regelmatig contact met boeren en exporteurs. Zo verzamelen ze het verhaal achter elke partij.
Dat is precies waarom wij daar kopen. Wij branden kleine, kwalitatieve batches van vijf kilo per keer. We willen met de beste partners werken die ons versterken in onze duurzame missie en waarde toevoegen aan ons product door het selecteren van de beste koffieproducenten ter wereld.
Geproefd voordat hij gekocht wordt
Daarnhouwer heeft eigen koffielabs in Zaandam, in Medan op Sumatra en in Addis Abeba. Vier Q Graders in vaste dienst scoren alle monsters en schrijven de cupping notes.
In hun eigen woorden ondergaat al hun koffie “strict quality evaluation in our own state of the art labs”. Voor ons betekent dat: een partij die de tafel niet haalt, komt ook nooit in onze trommel.
Daarna proeven wij hier in Nijmegen nog een keer op de branding die wij eraan geven.
De prijs
Er zit een bodem onder
Fairtrade werkt met een minimumprijs. Zakt de wereldmarkt weg, dan zakt de boer niet mee. Daarbovenop komt een premie die naar de cooperatie gaat, die zelf beslist waar dat geld heen gaat.
Per 1 december 2026 gaan de minimumprijzen omhoog. Ruim tachtig procent van alle Fairtrade koffie is gewassen arabica, de bovenste regel hieronder.
Daarnhouwer is gecertificeerd voor Fairtrade, Rainforest Alliance en biologisch. Daarnaast houdt het bedrijf het voedselveiligheidskeurmerk BRCGS. Niet elke partij die zij verkopen draagt elk keurmerk. Wil je van een specifieke zak weten wat eronder ligt, vraag het dan en we zoeken het voor je op.
Het bos
Koffie mag geen bos gekost hebben
Eind 2026 gaat de Europese ontbossingsregel in. Wie koffie in Europa verkoopt moet dan kunnen aantonen dat die niet van ontbost of illegaal gebruikt land komt. Niet de streek, het perceel.
BosGekapt
Sleep de schuif om de twee beelden naast elkaar te leggen. Links staat het regenwoud er nog. Rechts is het bos gekapt en is het land in rechte kavels opgedeeld. Het gaat om twee verschillende plekken en niet om een voor en na van dezelfde plek. Op satellietbeelden als deze is tot op twee hectare nauwkeurig te zien waar bos is verdwenen.
Wat de regel vraagt
De geolocatie van het perceel zelf. Traceerbaarheid van elke partij terug naar de oorsprong. En een gedocumenteerde risicobeoordeling per herkomst.
Wat onze importeur doet
Daarnhouwer brengt de hele koffie en cacaoketen in kaart en verzamelt geolocatiegegevens tot op perceelniveau. Voor de controle daarop werken zij met satellietbedrijf Satelligence. Zij noemen het zelf een kans om de band met hun herkomsten te verdiepen.
Hoofdstuk 05
Een keurmerk dat verder kijkt dan de prijs
Rainforest Alliance
Keurmerk Lees de standaard bij Rainforest Alliance
Dit keurmerk gaat niet alleen over bomen. De standaard stelt eisen aan het land, aan het gewas en aan de mensen die er werken. Daarnaast moet je kunnen volgen waar een partij vandaan komt.
Al onze koffie komt binnen via Daarnhouwer en dat bedrijf is voor Rainforest Alliance gecertificeerd. Wat bij ons in de trommel gaat is dus ingekocht door een partij die zich elk jaar op deze eisen laat toetsen.
Bescherming van bos en van de soorten die er leven, plus afval en energie op het bedrijf.
Bodemgezondheid, gewasrotatie en beheerst omgaan met plagen in plaats van alles platspuiten.
Toezicht op kinderarbeid en op gedwongen arbeid, met een systeem om het aan te pakken.
Gelijke behandeling van vrouwen op het bedrijf en in de organisatie eromheen.
Afspraken op papier en veilige arbeidsomstandigheden voor wie er werkt.
Van producent tot eindproduct te volgen, zodat een claim ook nagerekend kan worden.
Hoofdstuk 06
En dan komt hij hier binnen
In de Commanderie van Sint Jan aan de Franseplaats in Nijmegen staat een Probat waar elke week vijf kilo per keer doorheen gaat.
Klein branden is ook duurzaam
Wij branden elke week batches van vijf kilo en precies zoveel als die week nodig is. Er is geen magazijn met pallets die staan te verouderen en er gaat niets weg omdat het over datum raakte.
Verpakken doen we met de hand, in hetzelfde pand. Tussen de trommel en de zak zit geen vrachtwagen en geen tussenhandel.
De laatste kilometer
Nul meter tot de kop
De koffie die in De Hemel wordt geschonken legt geen enkele meter af. De brander staat in hetzelfde pand als de bar. Dat is geen slimme rekensom, dat is gewoon de plattegrond.
Zelf op de fiets
Bestellingen in Nijmegen brengen we zelf rond op de fiets. Geen bestelbus die voor twee zakken de binnenstad in rijdt.
En met Velocity
Alles wat verder gaat dan onze eigen fiets loopt via onze partner Velocity. Zij rijden al vierentwintig jaar in Nijmegen en werken vanuit een stadshub net buiten het centrum. In de stad bezorgen ze volledig emissievrij en de rest van het land bereiken ze met hun pakketservice.
Waar wij zelf voor tekenen
Vier dingen die wij in de hand hebben
De boer, het bos en het keurmerk liggen verder van ons af. Dit ligt binnen handbereik, en daar sturen we dan ook echt op.
-
De keten kort houden
Van importeur naar onze trommel naar jouw kop. Geen distributiecentrum, geen tussenpartij die er nog een schakel bij verzint.
-
Branden op bestelling
Vijf kilo per keer, wekelijks. Wat we branden gaat weg. Wat niet nodig is, branden we niet.
-
De laatste kilometer schoon houden
In Nijmegen brengen we bestellingen zelf rond op de fiets. Alles wat het land in gaat loopt via onze partner Velocity die vanuit een stadshub werkt.
-
Vertellen wat we weten
Wil je van een specifieke zak weten waar hij vandaan komt en welk keurmerk eronder ligt, dan zoeken we het na bij de importeur en krijg je antwoord. Ook als dat antwoord saai is.
Proef waar dit verhaal op uitkomt
Drie brandingen, elke week vers gebrand aan de Franseplaats. In de winkel, of voor je zaak per kilo.
Waar deze cijfers vandaan komen
- Daarnhouwer en Co, over het bedrijf, de labs, de Q Graders en de certificeringen: daarnhouwer.com/about en daarnhouwer.com/coffee
- De Europese ontbossingsregel en het werk met Satelligence: daarnhouwer.com/about/eudr
- De Fairtrade minimumprijzen per 1 december 2026: Fairtrade International, gemeld door Daily Coffee News op 4 augustus 2026
- Wat de Rainforest Alliance standaard dekt: rainforest-alliance.org
- Velocity, de Nijmeegse fietskoerier: velocity.nl