Beschrijving
De koffie die je pakt als er iemand op bezoek komt. Zacht, laag in zuren en breed van smaak, met amandel en melkchocolade. Dit is de branding die het bijna altijd goed doet, ook bij mensen die zeggen dat ze niet zoveel van koffie weten.
Waar deze boon vandaan komt
Brazilië is met afstand het grootste koffieland ter wereld, en Santos is er de bekendste naam van. Santos is eigenlijk de havenstad waar de koffie uit het achterland vandaan verscheept wordt, en die naam is in de handel de aanduiding geworden voor het type koffie dat er groeit: zacht, nootachtig en toegankelijk.
Er wordt geoogst van oktober tot februari. Brazilië ligt lager en vlakker dan Ethiopië en Colombia, waardoor de bes sneller rijpt en er minder zuur in de boon komt. Precies daarom is deze zo makkelijk te drinken.
Zo branden wij hem
Middel. Bij een boon die van zichzelf al zacht is hoef je niet te forceren. Te licht en hij wordt vlak, te donker en de amandel verdwijnt onder de bitters. Wij zoeken het punt waar de melkchocolade naar boven komt en de body vol blijft.
Gebrand op de Probat Probatone van vijf kilo in de Commanderie van Sint Jan in Nijmegen, in kleine partijen en altijd gecupt voordat hij de zak in gaat.
Zo zet je hem het lekkerst
Deze kan overal in. Als espresso geeft hij een dikke crema en een zachte body, in melk blijft hij goed overeind, en in de filter of de cafetière krijg je een ronde kop zonder scherpe randen. Als je één koffie wilt hebben waar iedereen blij van wordt, is dit hem.
Water van rond de 93 graden en een gemiddelde maling volstaan. Kies je voor gemalen, dan malen we op jouw zetmethode.
Kenmerken
- Herkomst Brazilië, Santos
- Variëteit Arabica
- Oogst oktober tot februari
- Smaak amandel en melkchocolade
- Branding medium
- Zuurgraad laag
- Importeur Daarnhouwer & Co, Zaandam
- Verpakking 200 gram of 1 kilo, in 100 procent gerecycled kraftpapier
Over onze inkoop
Onze groene bonen komen via Daarnhouwer & Co uit Zaandam, een handelsbedrijf dat in 1908 begon met cacao en na de Eerste Wereldoorlog ook koffie ging doen. Ze verhandelen koffie uit twintig herkomsten, hebben eigen koffielaboratoria in Zaandam, Medan en Addis Abeba, werken met vier eigen Q Graders en bezoeken de plantages zelf.
Wil je weten welke partij er nu in de zak zit? Loop binnen aan de Franseplaats of stuur ons een bericht.
